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12 Junge Karriere 31. März - 14. April 2020
Jobwoche.de
EssEN Als
TherApie
Diätassistenten
jonglieren mit Nährwerten
Denise Jung wollte nach dem «Die Berufsbezeichnung ist Soziologie. «Auch den kulturel- fach bewerben sich junge Leu-
Abitur eigentlich studieren. nicht so sexy, und sie verrät len Hintergrund beim Essen te mit Fachhochschulreife oder
Das Thema Ernährung in all nicht, wie vielfältig die Ausbil- muss man mit einbeziehen», Abitur. Wichtig sind dabei die
seinen Facetten interessierte dung ist», sagt Uta Köpcke, die sagt Köpcke. Deutschnoten - und die in den
sie schon seit längerem. Präsidentin des Bundesverban- Naturwissenschaften. «Der Be-
«Mehrere Menschen in mei- des der Diätassistenten. Derzeit Diätassistenten müssen die ruf ist sehr kommunikativ», sagt
nem Umfeld haben Unver- wird über die Umfirmierung des Nahrung auch zubereiten Papanouskas. Für Therapie-
träglichkeiten und Allergien, Namens in «Ernährungsthera- Wer sich für die Ausbildung ent- briefe, Beratungsmaterial und
können nicht alles essen», peut» diskutiert. Denn in dem scheidet, sollte kochen können. anderen Schriftverkehr sei des-
erzählt die 23-Jährige. Als sie Beruf, der derzeit an rund 30 «Für die praktische Abschluss- halb eine gute Sprache not-
nach ihrem Schulabschluss staatlichen Schulen ausgebildet prüfung müssen die Auszubil- wendig.
ein Jahr ins Ausland ging, wird, geht es um viel mehr als denden für einen konkreten
lernte sie einen Jungen mit Diäten oder Wellness. Patienten die richtige Ernäh- Vergütung statt Schulgeld
zahlreichen Intoleranzen und rungstherapie auswählen, ein Wie Denise Jung mussten noch
Allergien kennen - von Gluten Die Auszubildenden lernen, den Tagesbeispiel mit Nährwertpro- viele der aktuellen Auszubilden-
bis Hühnereiweiß reichten die Menschen und seine Ernährung gramm berechnen, in der Lehr- den zu Beginn Schulgeld zah-
Unverträglichkeiten. ganzheitlich zu betrachten. Da- küche zubereiten und zeigen, len. «Mittlerweile erhalten wir
zu zählen medizinische, ernäh- wie beraten werden kann», be- eine Vergütung», berichtet sie.
«Der Leidensdruck des Jungen rungswissenschaftliche und bio- richtet der Schulleiter. Die liegt bei 900 bis 1.100 Euro,
war groß, die Verzweiflung der chemische Grundlagen. «Denn je nach Ausbildungsjahr und
Mutter auch», erinnert sich Stoffwechselkrankheiten muss Bewerben können sich die Inter- tariflichen Regelungen, sagt
Jung. Und ihr Wunsch reifte im- man verstehen, um mit der Er- essierten frei an den verschie- Verbandspräsidentin Köpcke.
mer weiter, Menschen genau in nährung helfen zu können», denen Schulen für Diätassis-
diesen Lebenslagen beraten sagt Köpcke. Dabei geht es et- tenten. «Der individuelle Weg je- Angehende Diätassistenten
und helfen zu können. Mögliche wa darum, wie Ernährung die des Schülers interessiert uns, müssen sich auf viel Patienten-
Studiengänge waren Jung dafür Blutfette beeinflusst oder wie darum möchten wir in der Be- kontakt einstellen. «Ursprüng-
zu theoretisch - also entschied Insuline wirken. werbung gute Motivationsschrei- lich hat sich der Beruf mal als
sie sich für eine Ausbildung zur ben lesen», so Papanouskas. Spezialisierung aus dem der
Diätassistentin und bewarb sich Ernährungswissenschaft Krankenschwester heraus ent-
noch aus dem Ausland an der und Psychologie Zugangsvoraussetzung ist der wickelt», erklärt Köpcke.
Schule der Charité, dem Berli- Ein großer Schwerpunkt liegt Realschulabschluss, doch viel-
ner Bildungscampus für Ge- auf Kenntnissen über die be- Text: Verena Wolff /dpa
sundheitsberufe. sondere Ernährung im Krank-
heitsfall. Die Schülerinnen - der
Unsexy Ausbildungsname Frauenanteil liegt bei rund 97
Ernährung, Fitness und Well- Prozent - müssen aber auch ler-
ness - das ist eigentlich ein nen, wie sie Patienten eine Er-
Boom-Markt in Deutschland. nährungsumstellung nahebrin-
Doch die Diätassistenten su- gen. Deshalb geht es auch in
chen dringend Nachwuchs. die Bereiche Psychologie und
